蒸海参的家常做法、正确泡发海参的方法怎么样？
海参是比较名贵的海味珍品，价格比较昂贵，所以假货比较多，掺假的海参不光掺糖精，有的还掺盐、明矾等，那么我们要怎样挑选海参、真假海参的区别是什么呢？蒸海参的家常做法、正确泡发海参的方法又是什么？下面就一起来看看。
挑选海参主要从几个方面入手：1、从外观辨别。品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。2、从手感辨别。品质好的海参用手捏起来富有弹性，质地柔软，如果海参的品质较差，用手捏起来绵软无力，弹性也不够。3、从气味辨别。品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
学会上面的方法，也就学会了真假海参鉴别，再来了解一下中国10大海参品牌排行。海参十大品牌：1、獐子岛 2、棒棰岛 3、好当家 4、晓芹 5、海晏堂 6、长生岛 7、东方海洋 8、上品堂 9、壹桥 10、财神岛 （数据来源网络，仅供参考）大家在购买海参的时候，一定要提高自己鉴别能力，否则会很容易上当受骗的。优质的海参建议可以选择“意康德”海参，意康德海参精选大连40-60头海参，质量好，性价比高；淡干制作，口感也好，且价格实惠。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。
目前市场上卖的海参都是干海参或者是半干的海参，那么要怎样做干海参、怎样做海参最好吃呢？
干海参在吃之前都需要泡发泡好后才可以，主要做法是：把海参放到无油、干净的大锅里，加入冷水，上火煮，先用大火煮开，然后改小火；大约40分钟的时候，就可以把海参逐一捞出来，试着用牙签轻扎，如果较容易扎透，就可以捞出；捞出的海参要放在原汤锅里，等水自然放凉，然后换自来水，放进冰箱冷藏室，早一次，晚一次，要给海参换水；就这样泡2-3天后，放进冰箱冷冻室单冻，冻结实后再用袋子密封包装好。
最后关于干海参的做法问题，其实干海参的食用方法有很多，可以煮着吃，也可以蒸着吃，蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。还可以炖汤，或者凉拌。这里分享蒸海参的家常做法给大家。
蒸海参的家常做法：准备一只泡发好的海参，在海参的背部改上几刀，好入味。锅里放水烧开，海参放入碗里开始蒸煮，另取碗倒入耗油，醋，盐，加上开水调匀，海参蒸上五分钟，倒入调好的料汁，再蒸上一分钟即可。
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